قالب مونوپورشن بیضی

این قالب ها در دو سایز ریز و درشت در بازار موجود می باشد که مونوپورشن و میگنوپورشن نام دارد و برای دسر ها و فینگر فود و غذاهای سرد تک نفره به کار می روند.

این قالب ها سه تکه مهم دارند:

۱-کاتر برای برش

۲-رینگ طرح دار

۳-قطعه بیرون آورنده

۴-سینی زیرین

طرز استفاده قالب مونوپورشن بیضی:

ابتدا رینگ های به هم متصل را در سینی زیرین قرار می دهیم. طرز کار این قالب ها اینطور است که غالبا یک تکه نان رولت یا کیک یا تست با کاتر برش خورده و در کف رینگ روی سینی قرار می گیرد.مایه کرم یا دسر یا غذا در رینگ ریخته و فشرده می شود. قالب چند ساعت بنا بر بافت کرم یا ماده غذایی در فریزر یا یخچال استراحت می کند و کمی خودش را می گیرد.حالا قطعه بیرون آورنده را در زیر رینگ قراداده و به بالا فشار می دهیم.دسر یا غذای شکل گرفته به زیبایی و خیلی تمیز از رینگ خارج می شود.

نکته:

اولین نکته در مورد کار با قالب مونو پورشن و قالب میگنو پورشن که باید آن را در نظر داشته باشید،آن لایه ی اول شیرینی، دسر و فینگرفودی است که می خواهید با این قالب درست کنید. همانطور که می دانید، دسر مونوپورشن از نوع دسرهای لایه است که اگرچه مواد اولیه آن ها با هم متفاوت است اما روش تهیه آن ها یکی است و همه از قاعده ی خاصی پیروی می کنند. نکته ی مهم در طرز تهیه دسر با قالب مونوپورشن بیضی لایه ی نخست آن است.

دسر مونوپورشن لایه ای است و انتخاب هر لایه بسته به سلیقه ی هر فرد متفاوت است اما برای آن که دسر یا فینگرفود شما انسجام خود را حفظ کند انتخاب مواد لایه ی اول بسیار در این مسئله دخیل است. انتخاب آن بدین صورت است که لایه ی اول و پایه ی دسر همیشه باید ماده ای سفت تر از سایر لایه ها باشد. لذا باید از موادی مانند کیک اسفنجی، بیسکویت، رولت و .. استفاده کنید که بتواند لایه های رویی را روی خود نگه دارد.

لایه های دوم و سوم می تواند موس، کرم، خامه، پنیر خامه ای و… باشد. هر کدام از لایه ها می توانند چند بار روی هم تکرار شوند. اما اصولا دسر با مونو پورشن ۳ لایه ای است. لایه ی نهایی را می توان با سس میوه ای، شکلات، میوه و خامه قنادی تزیین کرد. نکته ای که در کار با قالب مونوپورشن باید به آن توجه کنید این است که در لایه اول آن از کیک های کره ای استفاده نکنید. زیرا این کیک ها در یخچال زود سفت می شوند و با بافت لطیف خامه یا موس خوشایند نخواهند بود. بهترین غذایی که می توانید با استفاده از قالب های مونوپورشن درست کنید راتای مرغ است.