تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت چیست؟

چگونه آرد ذرت و نشاسته ذرت را تشخیص دهیم؟ نشاسته ذرت و آرد ذرت دو محصول به دست آمده از ذرت هستند که در آشپزی و شیرینی پزی استفاده می شوند.

آرد ذرت:

آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های خشک شده ذرت تهیه میشود و بسته به رنگ دانه های ذرت رنگشان متغیر است. چون ذرتها نژادهای مختلفی دارند و می توانند سفید یا زرد یا آبی و بنفش و سیاه باشند. پس آرد ذرت هم میتوانند رنگهای مختلفی داشته باشند. نوع متداولش رنگ زرد است.

این آرد با توجه به دانه بندی ای که دارد مصارف مختلفی در آشپزی دارد. یعنی میتواند بافتش زبر و یا نرم باشد. ولی در هر حال معمولا میزان نرمیش به پای آرد گندم نمیرسه. آرد ذرت برای ترد کردن بعضی خمیرها مثل خمیر بنیه یا خمیر جوجه چینی استفاده می شود. آرد ذرت موارد استفاده محدود تری نسبت به نشاسته ذرت دارد.

آرد ذرت میتونه درجه زبری متفاوتی داشته باشه. الان چیزی که در تصویر مشاهده میکنید نرم ترین نوعش هست که باز همینطور که توی عکس مشخصه اندکی از آرد سفید یا آرد گندم بافتش زبرتره. یعنی آرد ذرت هم دقیقا مثل آرد سمولینا درجه زبری متفاوتی داره که همین امر باعث میشود مصارف خاصی در امر آشپزی پیدا کند.

نشاسته ذرت:

نشاسته ذرت نوعی نشاسته است که طی فرایندی از دانه های ذرت گرفته میشه. و مانند نشاسته های دیگه معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی هاست. در دستورات شیرینی عموما از نشاسته ذرت استفاده می شود که گاهی آرد ذرت می نویسند. ولی منظور همان نشاسته ذرت است.

خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد

شیرینی تر فوری

رولت خامه ای بدون فر

فولدینگ(هم زدن مواد حجم دار)

مراحل طرز تهیه کیک نارنگی