خمیر یوفکا مستطیل

یکی از انواع خمیرها برای تهیه غذا، خمیر یوفکا است. ویژگی اصلی این خمیر نازکی و ترد بودن آن است در واقع به قدری نازک است که از یک طرف خمیر طرف دیگرش پیداست. خمیر یوفکا برای تهیه بسیاری از غذاها مانند سمبوسه، باقلوا، پیراشکی، پیتزا، تارت و بورک که غذای معروف ترکیه‌ای است استفاده می‌شود. برای استفاده از این خمیر می‌توان از فر و اجاق گاز استفاده کرد و در مدت زمان کوتاه به یک غذای لذیذ دست یافت. این محصول طرفداران زیادی در کشورهای آسیایی و اروپایی دارد. خمیر یوفکا با اشکال مختلف دایره‌ای، مثلثی و مستطیلی وجود دارد و هر کدام کاربرد مخصوص به خودشان را دارند که معمولا با قرار دادن مواد میانی ( شامل انواع سبزیجات، گوشت، سوسیس، کالباس، پنیر و …) بر روی خمیر و پیچیدن آن، می‌توان غذای مورد نظر را تهیه کرد. خرید خمیر یوفکا آماده هم مناسب است.

نگهداری از خمیر یوفکا

خمیر یوفکا باید در فریزر نگهداری شود، در این صورت برای مدت زمان طولانی می‌توان از آن استفاده کرد پس از هربار استفاده می‌توان مابقی خمیر یوفکا را مجددا در فریزر قرار داد. اما باید به دو نکته توجه کرد: اول اینکه خمیرها باید به خوبی پوشانده شوند و در درون کیسه‌های زیپدار یا نایلون قرار گیرند تا در معرض هوا نباشند. زیرا اگر به آنها هوا برسد باعث خشک شدن و پودر شدن خمیر یوفکا می‌شود.

نکته دوم که باید به آن توجه کرد تحت فشار نبودن خمیر است. با توجه به اینکه خمیر یوفکا از حالت انجماد خارج شده و دوباره فرآیند انجماد انجام می‌شود بنابراین با در نظر گرفتن شکل پذیری خمیر، باید بر روی سطح صاف و کاملا خوابیده باشد تا از شکسته شدن آن جلوگیری شود. اما اگر خمیر یوفکا شکسته شد آنها را دور نریزید. خمیرهای شکسته نیز برای تزیین شیرینی‌هایی مانند ناپلئونی و یا گلوله‌های بستنی استفاده می‌شود.

طرز استفاده از خمیر یوفکا

برای استفاده از خمیر یوفکا باید از قبل خمیر را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا از حالت انجماد خارج شود. به هیچ وجه برای آب شدن یخ، آن را بر روی شعله یا درون آب داغ قرار ندهید.

برای اینکه لایه‌های خمیر به راحتی از هم جدا شوند، هنگام خارج کردن خمیر از فریزر بر روی بسته آن یک شکاف کوچک ایجاد کنید تا هوای جزئی موجود در بسته خارج شود.

قبل از اینکه مواد میانی را بر روی خمیر قرار دهید، باید تک تک سطح خمیرها را مرطوب کنید. برای مرطوب کردن معمولا از روغن، کره ذوب شده، تخم مرغ، شیر، ماست، آب و یا مخلوط هر کدام از اینها با هم استفاده می‌شود.

مواد میانی که برای پر کردن خمیر استفاده می‌شود نباید آبدار و یا داغ باشد زیرا باعث پاره شدن خمیر می‌شود. برای تزئین سطح رویی خمیر خود می‌توان از سیاه دانه، کنجد،‌ پودر قند و یا سبزیجات خرد شده و … استفاده کرد.

قبل از قرار دادن غذا درون ظرف مورد نظر حتما کف ظرف را چرب کنید تا از چسبیدن خمیر به ظرف جلوگیری شود.

اگر از روز قبل مواد را آماده می‌کنید تا زمانی که می‌خواهید آن را سرخ کنید یا در فر قرار دهید حتما باید آن را درون یخچال نگهداری کنید. برای اینکه خمیرها خشک نشوند آنها را درون ظرف دربسته قرار دهید یا بر روی آن سلفون بکشید.

در انتها پس از پخت کامل بورک، پیراشکی و … برای اینکه سطح خمیر ملایم شود، بالافاصله پس از خارج کردن خمیر از درون فر آنها را درون ظرفی در بسته قرار دهید و یا رویشان را کاملا با سلفون بپوشانید.

آیا خمیر یوفکا همان خمیر فیلو است؟

هر دو خمیر یوفکا و فیلو برای تهیه انواع شیرینی جات، باقلوا، پیراشکی، سمبوسه، بورک و… مورد استفاده قرار می‌گیرند و بسیار پرطرفدار هستند. این دو خمیر بسیار نازک بوده و در تهیه آنها از هیچ گونه خمیر مایع یا بکینگ پودر استفاده نمی‌شود بنابراین بسیار ترد هستند. افراد زیادی تصور می‌کنند خمیر یوفکا همان خمیر فیلو است و آنها را به جای یکدیگر به کار می‌برند. اما در واقعیت این دو خمیر باهم متفاوت هستند.

خمیر یوفکا ترد تر از خمیر فیلو است. بنابراین در تهیه شیرینی پزی بیشتز از خمیر فیلو استفاده می‌شود چون نرم تر است. یا اگر بخواهید از خمیر فیلو به جای خمیر یوفکا استفاده کنید باید از چند لایه خمیر استفاده کنید و ما بین خمیرها را به کره آغشته کنید، تا دسر یا غذای شما تردتر شود. تفاوت دیگر خمیر یوفکا و فیلو نحوه آماده سازی آنها برای پخت است. به این صورت که برای استفاده از خمیر یوفکا، بهتر است قبل از ریختن مواد داخل آن، نیمه پخت شود و سپس مورد استفاده قرار بگیرد تا پس از پخت، نگهداری آن آسان‌تر شود. اما در مورد خمیر فیلو، می‌توان آن را به همان صورت خام استفاده کرد و نیازی به نیمه پخت شدن آن قبل از ریختن مواد نیست.

انعطاف پذیری و طعم عالی این نان، آشپزی را برای شما لذت بخش می‌کند. محدودیت برای تزئین خمیر یوفکا و مواد داخل آن وجود ندارد. شما می‌توانید به شکل‌های مختلف آن را تزئین و با مواد و ترکیبات گوناگون سرخ کنید. جذب کم روغن و لذیذ و راحت الهضم بودن این خمیر به دلیل وجود پروتئین بالا از ویژگی‌های منحصر به فرد خمیر یوفکا هومینا است. خمیر یوفکا هومینا در مدل‌های مختلف مثلثی، مربعی و گرد به بازار عرضه می‌شود.

نان نیمه آماده یوفکا سایز ۲۹در ۲۰

تعداد در بسته ۲۵ عدد