وردنه چوبی اعلاء کارگاهی

وردنه برای بازکردن و شکل دادن به خمیر لازم است. در اندازه ها و جنس های مختلفی در بازار موجود هستند که هرکدام کاربردهای خاص خود و البته مزایا و معایبی دارند. وردنه های چوبی قدیمی ترین و در عین حال پرکاربردترین انواع وردنه هستند.

موقع خرید این وردنه ها از صاف بودن سطح آنها و تابدار نبودنشان اطمینان حاصل کنید. بهتر است وردنه شما اندازه متناسبی داشته باشد و موقع کار با آن احساس راحتی کنید. برخلاف تصور وردنه های خیلی نازک و یا خیلی کوچک و سبک موقع کار شما را خسته میکند. چرا که به جای اینکه خمیر با وزن خود وردنه پهن شود مجبور خواهید شد فشار زیادی به آن وارد کنید.

نوعی از وردنه ها وجود دارد که توخالی بوده و میتوان آن را با آب و یخ پر کرد. مزیت بزرگ این وردنه ها این است موقع باز کردن خمیرهای حساس به گرما مثل خمیر پای یا خمیر هزارلا مانع از گرم شدن خمیر در حین کار می شوند. برخی از انواع وردنه ها نیز باعث طرح دار شدن خمیر میشوند مثل وردنه هایی که خمیر را راه دار یا سوراخ می کنند و معمولاً در نانوایی کاربرد ندارند.