وردنه باقلوا (ترک اصل )

ویژگی های وردنه باقلوا ترکیه ای:

وردنه ی فرانسوی: 

مزایای وردنه ی فرانسوی: 

وردنه ی فرانسوی دسته نداره و باید از قسمت پایینی کف دست برای باز کردن خمیر استفاده کرد، با این نوع وردنه شما به صورت ناخود آگاه دستتون رو بیشتر به سمت وسط وردنه قراره می دید و کنترل بیشتری روی باز کردن خمیر دارید.  

سبکی این نوع وردنه قدرت مانور شما رو بیشتر می کنه و انجام انواع کارهای ظریف رو باهاش ممکن می کنه.

وردنه ی بی دسته کنترل رو روی شکل دهی خمیر بیشتر می کنه و باز کردن خمیر گرد رو راحت تر می کنه.

از اونجائیکه کنترل فشار روی خمیر با این نوع وردنه بهتر انجام می شه با این وردنه ها خمیر هماهنگ تر باز می شن.

این وردنه برای خمیرهای خیلی نازک مثل خمیر باقلوا و سمبوسه بسیار کارآمد تره.

معایب وردنه ی فرانسوی: 

این نوع وردنه برای خمیرهای سفت مثل خمیر بیسکویت فریز شده، عملکرد خوبی نداره و بیشتر به درد خمیرهای نرم می خوره. 
تماس دست با وردنه و نزدیکی دست به خمیر در این نوع وردنه باعث می شه گرمای دست به خمیر انتقال پیدا کنه و شل شه. در فصل گرما حتما باید سرعت کار با این نوع وردنه زیاد باشه.

آموزش باقلوا ترکیه ای