خمیر هزارلا

آموزش شیرینی زبان با خمیر هزارلا

مواد لازم:

خمیر هزارلا خرید آنلاین به مقدار لازم
عسل : ۳ قاشق غذاخوری
گلاب :۲ قاشق غذاخوری
پودر قند : ۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ :۱ عدد
زعفران : یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
پودر هل : نصف قاشق چای‌خوری
کنجد برای تزیین به مقدار لازم
پودر پسته و بادام برای تزیین به مقدار لازم

طرز تهیه:

خمیر هزارلا را از فریزر خارج کنید و کمی به آن فرصت بدهید تا یخ آن باز شود. مراقب باشید تا دمای آن به دمای محیط نرسد و همچنان کمی خنک باشد. برای قالب‌زدن این خمیر از قالب شیرینی زبان که بیضی است، استفاده کنید.

درون کاسه‌ای متوسط پودر قند و زرده را با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر گلاب را به عسل اضافه کنید (اگر به گلاب دسترسی ندارید می‌توانید به جای آن از آب اضافه کنید). زعفران و پودر هل را آن اضافه کنید. محلول را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.

کمی آرد روی میز کار بپاشید؛ خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه روی آن بکشید تا خمیر به قطر ۵ سانتی‌متر برسد. با چاقو دور خمیر را برش دهید. با قالب شیرینی زبان که بیضی‌شکل است، شروع به قالب زدن خمیر کنید. خمیر‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید.

چاقو را به کمی آرد آغشته کنید و با استفاده از آن وسط خمیرها را برش بزنید. روی خمیرها را با استفاده از برس مخصوص زرده‌تخم‌مرغ و پودر قند و سپس مخلوط زعفرانی را روی خمیرها بمالید. کمی کنجد روی خمیر بپاشید و سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از اینکه شیرینی را از فر خارج کردید مجددا از مخلوط عسل و گلاب روی آن بمالید و بلافاصله مقداری از  پودر پسته و بادام یا در صورت تمایل پودر نارگیل روی آن بپاشید.

نکات

برای پف کردن اول باید حرارت فر به مدت ۵ دقیقه ۲۴۰ درجه سانتی گراد باشد و بعد حرارت آن را به ۱۷۰ درجه برسانید.
وردنه، چاقو و قالب شیرینی زبان را قبل از استفاده چند دقیقه داخل فریزر بگذارید.
برای رقیق شدن عسل می‌توانید مواد حاوی گلاب و عسل را به روش بن‌ماری در مدت کوتاهی گرم کنید. حرارت اصلا نباید زیاد باشد چرا که هم باعث تولید سم در عسل می‌شود هم بعدا خمیر را خراب می‌کند.
برای آنکه خمیر پف کند حتما باید دور تا دور خمیر را ببرید تا فضا برای ورود هوا داشته باشد.
ضخامت شیرینی بستگی به میل شما دارد. اگر دوست دارید ضخامت شیرینی شما بیشتر یا کمتر باشد می‌توانید قطر خمیر را از ۰.۵ سانت تغییر دهید.