خمیر کروسان

تنوع نان در سراسر دنیا بسیار زیاد است ، صدها نان در طعم ها و شکل های مختلف را می توان در کشورهای مختلف پیدا کرد. بسیاری از این نان ها مخصوص صبحانه یا عصرانه و بسیاری دیگر به همراه غذا سرو می شوند. همچنین برخی از انواع نان مخصوص کشوری خاص بوده و پخت برخی دیگر در سراسر دنیا رایج می باشد. در این مقاله قصد داریم شما را با یکی از معروف ترین نان ها یعنی نان کروسان آشنا کنیم. ابتدا می گوییم نان کروسان چیست و از کجا آمده و بعد طرز تهیه نان کروسان خانگی را به شما آموزش می دهیم.

نان کروسان چیست

شاید برای شما هم سوال باشد که کروسان یعنی چی و معنی کروسان چیه . کروسان  یه معنی نان شیرینی هلالی شکل است که ریشه ی اتریشی دارد. شاید به این فکر کرده باشید که نان کروسان چیه و شبیه به چه شکلیه. معمولا اولین تصویری که از دیدن کروسان در ذهن شکل می گیرد شکل ماه است. شاید جالب باشد بدانید که تاریخچه ی این نان شیرینی به اتریش و دوره ی محاصره ی وین بر می گردد. این شیرینی از شیرینی های اصیل فرانسوی بوده و غالبا برای صبحانه سرو می شده است.

شرینی های امروزی کروسان در سال ۱۶۸۳ میلادی رواج پیدا کرد. درست زمانی که امپراطوری عثمانی قصد داشت هنگام محاصره ی وین تونلی در زیر این شهر بسازد که البته نانواها این صدا را شنیدند و جلوی ترک ها را گرفتند. بعد از شکست ترک ها نانوایی ها تصمیم گرفتند شیرینی درست کنند که شبیه به هلال ماه روی پرچم عثمانی ها باشد تا خاطره ی پیروزی آن ها را زنده کند. البته در آن زمان نام شیرینی کروسان کیپ فرل بوده و بعدها تغییر نام پیدا کرده است. در نتیجه این شیرینی ریشه ی فرانسوی ندارد و اصالتا اتریشی است. البته به مرور زمان این نان در فرانسه بیشتر مورد استقبال قرار گرفت و آن ها برای طرز تهیه نان کروسان از کره ی بیشتری استفاده کردند. در واقع می توان گفت این شیرینی از سال ۱۹۲۰ میلادی کم کم به یکی از شیرینی های اصیل فرانسه تبدیل شد و این نان در صبحانه های فرانسوی وجود دارد. البته این را هم بگوییم که فرانسوی ها شکل هلالی کروسان را تغییر ندادند و حفظ کردند. در صورتی که شیرینی های کروسان در انگلیس به شکل صاف تبدیل شد.

پرطرفدار ترین نوع نان کروسان ، نوع شکلاتی آن است البته کروسان با طعم پنیر نیز طرفداران زیادی دارد .

نحوه پخت خمیر کروسان :

پس از باز کردن بسته بندی ،این خمیر را که روی هم تا شده و با یک ورقه کاغذ از هم جدا شده است را باز کنید و روی سطح میز پهن کنید.

در این مرحله مشاهده میکنید که کروسان ها دقیقا به اندازه های یکسان بریده شده اند و تنها کاری که برعهده شماست، پیچیدن و پخت آن هاست.

سینی فر را با انداختن یک برگه کاغذ روغنی برای ورود خمیر آماده کنید.

کمی دستتان را آردی کنید و یکی از کروسان های بریده شده را بردارید و روی میز بگذارید طوری که ۲ زاویه پایینی آن به سمت بدنتان باشد.
با وردنه کمی آن را صاف کنید در حدی که کمی خمیر بازتر شود.
البته این کار باید بسیار آرام انجام شود و توجه داشته باشید که خمیر نباید نازک شود.

از پایین شروع به رول کردن خمیر کنید و این کار را ادامه دهید تا خمیر کاملا شکل رول به خود بگیرد.
حالا به آرامی آن را بردارید و در سینی فر قرار دهید.
پس از رول کردن همه کروسان ها، آن ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
پس از طلایی شده سطح خمیر سینی را خارج کرده و به آن دست نزنید تا خنک شود.

سپس داخل نان ها را با مربا، شکلات، کارامل و … پر کنید.

کروسان های خوشمزه و نرم شما آماده شده اند و عطرشان فضای خانه شما را پر کرده است.

نکات تکمیلی  :

فراموش نکنید که اگر قصد استفاده از خمیر را ندارید، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید تا خمیر ترش نشود.

مدت ماندگاری این خمیر کروسان آماده در یخچال، ۲ ماه و در فریزر ۶ ماه می باشد.

این خمیر برای بیماران حساس به گلوتن مناسب نمی باشد.