قطعا اگر به سلامت خود و خانواده تان اهمیت می دهید از مضرات فست فودها به آسانی نمی توانید بگذرید. اما خوشمزگی و سرعت آماده شدن این نوع غذاها اجازه نمی دهد به راحتی از آنها دست بکشید و در وعده های غذایی خود قرار ندهید. سوسیس، کالباس و همبرگر از لذیذترین غذاهایی هستند که به صورت حاضر می شوند و خطاب به آنها فست فود نامگذاریشان می کنند. این غذاهای خوراکی خوشمزه و آسان پز اگر در خانه طبخ شوند قطعا از سلامت بالاتری برخوردار خواهند بود. نکته ای که در آماده سازی این دست از غذاها اهمیت بسیاری دارد، ادویه ای است که در آن به کار می برند و آنها را متمایز می کند. برای آماده سازی ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر و سایر غذاهای فست فودی نکات ریزی را باید بلد بود تا تجربه طعم بی نظیر آنها از ذهن کسانی که آنها را سرو می کنند، فراموش نشود.

قطعا طعم یک فست فود جذاب به ادویه ای که در آن استفاده شده بستگی دارد. اما سلامت سوسیس و کالباس بسیار اهمیت دارد و بهتر است در منزل آنها را تهیه نمایید. تهیه این مواد کار دشواری نیست و ما قصد داریم در این بخش به آموزش درست کردن یک سوسیس خوش طعم در منزل بپردازیم و شما را در تهیه ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر وهمراهی کنیم. ادویه ها طعم و چاشنی غذاها هستند که در تهیه هر غذایی به کمک ما می آیند اما استفاده ناهمگون و بیش از اندازه از آنها ممکن است طعم جالبی را برای غذا رقم نزند و حتی دیگر نتوان آن را سرو نمود. از طرف دیگر کیفیت ادویه به کار رفته در عطردهی بسیار اهمیت دارد و استفاده از ادویه خالص و تازه از نکاتی است که هنگام خرید باید به آنها ریز شد و توجه نمود.

طرز تهیه ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر

طرز تهیه ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر

طرز تهیه ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر بسیار آسان بوده و تنها باید به میزان دستورهایی که قرار داده ایم توجه کنید. در این بخش آموزش تهیه ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر را قرار دادیم. برای تهیه باید ادویه های زیر را با توجه به میزان قرار داده شده با یکدیگر مخلوط و آسیاب نمایید تا با مواد لازمی که برای تهیه سوسیس قرار داده ایم ترکیب نمایید.

  • پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
  • پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر جوز هندی: ۱/۳ قاشق چایخوری
  • پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
  • پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
  • پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری
  • پودر هل: ۱/۳ قاشق چایخوری
  • پودر میخک: نوک قاشق چایخوری
  • پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری
  • پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
  • دارچین: ½ قاشق مرباخوری
  • آویشن: ½ قاشق مرباخوری
  • نمک: ۱ قاشق مرباخوری

نحوه آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

نحوه آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

در مرحله نخست گوشت گوساله یا مرغ بدون استخوان که اندکی حالت انجماد دارد را دو تا سه بار با چرخ گوشت چرخ نمایید. درب گوشت چرخ شده را قرار دهید و اجازه دهید گوشت به مدت ۴ ساعت در داخل یخچال بماند.

مرحله دوم آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

در مرحله بعدی گوشت را از یخچال خارج نمایید. سپس تخم مرغ، آرد گندم، پودر نشاسته، شیر خشک و ادویه هایی که آماده کرده اید را به آن بیفزایید و خوب ورز دهید. سپس سیر، روغن مایع، ۵۰ گرم یخ و ۵۰ گرم آب سرد به ترکیب گوشت اضافه و میکس نمایید. در نهایت ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر که آسیاب کرده اید را به مخلوط گوشت بیفزایید

مرحله سوم آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

پس از یک ربع ورز دادن سپس رول مخصوص درست کردن سوسیس را به چرخ گوشت وصل کنید. مخلوط گوشت را داخل دستگاه چرخ گوشت ریخته و در حین خروج رول ها آنها را به اندازه دلخواه با یک نخ برش دهید.

مرحله چهارم آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

سوسیس های برش داده شده را در کاور مخصوص سوسیس قرار دهید. سپس در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سوسیس ها را با احتیاط داخل آب جوش قرار دهید. زیر شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را باز بگذارید.

مرحله پنجم آماده سازی سوسیس خانگی خوشمزه

پس از ۴۵ دقیقه نه بیشتر، به آرامی سوسیس ها را از داخل قابلمه خارج نمایید و در آب سرد قرار دهید تا منسجم شوند. سوسیس های پخته شده را به مدت ۲۴ ساعت در داخل یخچال قرار دهید. این نوع از سوسیس های خانگی را می توان به مدت یک ماه بدون تغییر در رنگ و مزه در داخل فریزر نگهداری نمود. از این سوسیس در داخل انواع پیتزا، بندری و یا به صورت ساندویچ سوسیس می توانید استفاده کنید و از طعم یک سوسیس سالم و خوشمزه لذت ببرید.

نکات ضروری در نحوه آماده سازی سوسیس خانگی

نکات ضروری در نحوه آماده سازی سوسیس خانگی

علاوه بر ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر باید به نکات آماده سازی و تهیه سوسیس توجه ویژه داشت.

  • اولین نکته ای که در هنگام تهیه سوسیس باید به آن اهمیت داد نوع گوشتی است که در آن به کار می رود. سوسیس را می توان با انواع گوشت سفید و قرمز طبخ نمود. اما در صورت استفاده از گوشت مرغ باید توجه داشته باشید که سینه مرغ خشک بوده و پس از پخت سوسیس ها سفت خواهند بود. بنابراین حتما از ران مرغ برای تهیه سوسیس استفاده کنید. بهترین نوع گوشت برای تهیه سوسیس گوشت گوساله و گوسفندی می باشد که طعم خوبی خواهد داد.
  • نکته بعدی زمان که می خواهید سوسیس ها را رول کنید حتما موادی که آماده کرده اید حتما خنک باشند.
  • برای اینکه ظاهر سوسیس ها یکنواخت و صاف باشد حتما دقت کنید که هوا وارد رول های سوسیس نشود.
  • ادویه سوسیس، کالباس، همبرگر را حتما مطابق با اندازه های نوشته شده استفاده کنید. مصرف بیش از حد آنها ممکن است طعم بد و بوی نامطبوعی به سوسیس ها بدهد.