مواد لازم

سفیده تخم‌مرغ : ۳۰۰ گرم
شکر : ۶۰۰ گرم
وانیل :۱/۴ ق چای‌خوری

آبلیمو : ۱ ق غذاخوری
آرد برنج : ۲۵ گرم
پودر نارگیل مرغوب : ۳۰۰ گرم

طرز تهیه

برای تهیه شیرینی نارگیلی پفکی ابتدا پودر نارگیل را با شكر و سفیده تخم‌مرغ خوب مخلوط کنید.
مخلوط را روی بخار آب قرار داده و آن را مرتب هم بزنید تا شكر کاملا حل شود به طوری‌که اگر انگشت‌تان را داخل مواد فرو بردید، گرمای آن را حس كنید اما دست‌تان را نسوزاند.
حالا ظرف را از روی بخار برداشته، وانیل، آرد برنج و آبلیمو را به آن اضافه کنید و حدود یک ساعت آن را در جایی خنک استراحت دهید.
کف سینی مناسب، یک كاغذ روغنی بیندازید.
مواد را داخل قیف ریخته و به اندازه دلخواه و با فاصله مناسب از مواد روی کاغذ روغنی قرار دهید.
دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
سینی فر را داخل فر قرار داده و اول۱۰دقيقه با همان دما و بعد با حرارت ۱۷۰ درجه شیرینی‌های نارگیلی پفکی را طبخ کنید و تا موقعی كه پخت آن كامل نشده (در کل ۲۵ دقیقه)، به هیچ وجه در فر را باز نکنید.
پس از این مدت شیرینی نارگیلی شما آماده است. فر را خاموش کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند.
در صورت تمایل می‌توانید چند دقیقه کوتاه گریل را نیز روشن کنید تا روی شیرینی‌ها رنگ بگیرد.
شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و با پودر پسته تزیین نمایید. نوش جان.
شیرینی نارگیلی پفکی جزو شیرینی‌های پرطرفدار عید نوروز است و توصیه‌ ما این است که تا جایی که ممکن است آن‌ها را نازک و یک‌دست روی کاغذ روغنی قرار دهید.