شیرینی قرابیه یک نو شیرینی محلی و سنتی است که در شهر های مختلف آذری زبان تهیه میشود.این شیرینی کاملا مجلسی بوده و بیشتر در عروسی ها و عید نوروز از ان استفاده میشود اما قرابیه تبریز کمی خاص و متفاوت است.

آموزش قرابیه تبریز

دلیل تفاوت شیرینی قرابیه تبریز با سایر شهر ها و قرابیه ترکیه هم در شکل ظاهری آن است و هم در طعم خاص و خوشمزه این شیرینی پر طرفدار در ایم مطلب قصد داریم طرز تهیه این شیرینی به صورت ساده و روان را آموزش دهیم.

در ادامه با لوازم قنادی نارمیلا همراه باشید.

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ ۳ عدد

بادام درختی ۱۵۰ گرم

شکر ۲۰۰ گرم

وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری

خلال بادام، پسته و برای تزیین

آموزش قرابیه تبریز

مرحله اول طرز تهیه طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز

ابتدا بادام ها را در آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه بریزید سپس آنها را از آب خارج کرده پوست بکنید و به مدت ۳۰ دقیقه با دما ۱۷۰ درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا هم آب آنها گرفته شود و هم طعم بهتری پیدا کند.

سپس بادام ها را در غذا ساز و یا آسیاب خرد کنید اگر هیچکدام در دساترش نبود در یک کیسه بریزید و با گوشت کوب خرد کنید.

مرحله دوم طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز

فر را روشن کنید و در دمای ۱۵۰ درجه سانتیگرادتنظیم کنید و اجازه بدهید به مدت ۲۵ دقیقه فر گرم بشود.

مرحله سوم طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز

بادام های خرد شده را به همراه سفیده تخم مرغ شکر و وانیل در یک ظرف بریزید و کمی باهم مخلوط کنید سپس مواد مخلوط شده را با چرخ گوشت ۲ بار چرخ کنید.

سپس خمیر شیرینی را کمی ورز دهید در صورتیکه احساس کردید سفت شده یک سفیده تخم مرغ اضافه کنید کمی با دست ورز بدهید و یکبار دیگر چرخ کنید.

مرحله چهارم طرز تهیه قرابیه تبریز

داخل سینی فر خود کاغذ روغنی بیندازید و خمیر شیرینی را در فاصله های منظم به وسیله قیف و ماسوره و یا کاتر گرد استیل و قاشق روی کاغذ روغنی قرار بدهید.

مرحله پنجم طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز

در این مرحله کمی خلال یا مغز پسته به همراه خلال بادام درختی را جهت تزئین روی خمیر شیرینی ها بچسبانید سپس به مدت ۱۵ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده ایم قرار دهید توجه داشته باشید طلایی شدن دور شیرینی به ما نشان میدهد که شیرینی ها پخته است.

آموزش قرابیه

مرحله هفتم طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز

در این مرحله شیرینی ها را از فر خارج کنید اجازه دهید آنها خنک شوند سپس از کاغذ جدا کرده و در ظرف مناسب قرار بدهید.

نکته: 

اگر شیرینی ها به کاغذ روغنی چسبیده بود کمی آب به پشت کاغذ اسپری کنید یا دستما نم دار به پشت آن بکشید تا به آسانی از کاغذ جدا شوند.

نوش جان ….

نظرات خودتون رو حتما با به اشتراک بگذارید.