با استفاده از طرز تهیه نان ایتالیایی یک نان متفاوت برای خانواده خود بپزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نان سفید ایتالیایی را می توانید همراه روغن زیتون نوش جان کنید،همراه ما باشید!

مواد لازم:

۱/۴ قاشق چای خوری خمیر مایه
۱۶۵ گرم آرد ساده

موادلازم برای خمیر:

۱/۲ قاشق چای خوری خمیر مایه
۳۵ میلی لیتر شیر گرم
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲۵۰ گرم آرد نان سفید

مراحل طرز تهیه نان ایتالیایی

مرحله اول طرز تهیه نان ایتالیایی:

شب قبل، خمیر مایه را با ۵۰ میلی لیتر آب گرم هم بزنید، ۱۰ دقیقه صبر کنید، سپس ۸۰ میلی لیتر آب گرم دیگر اضافه کنید. آرد را به تدریج در یک همزن به آن اضافه کنید. وقتی خمیر خیس شد، آن را به یک کاسه روغنی خوب منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۲ ساعت یا یک شب در دمای اتاق بماند.

مرحله دوم طرز تهیه نان ایتالیایی:

صبح، خمیر مایه و شیر را با هم ترکیب کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. داخل یک همزن مستقل با قلاب خمیر قرار دهید، ۱۶۰ میلی لیتر آب، موادی که شب قبل درست کردیم و روغن زیتون را اضافه کنید. سپس آرد و ۱ قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید. برای ترکیب کردن خمیر از قلاب یک همزن استفاده کنید. ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود. اگر خیلی خیس به نظر می رسد نگران نباشید، باید خمیر بسیار مرطوبی باشد! داخل کاسه ای که به خوبی روغن زده شده بریزید و با فویل بپوشانید. یک ساعت و نیم یا تا زمانی که حجمش دوبرابر شود بگذارید استراحت کند.

مرحله سوم طرز تهیه نان ایتالیایی:

پس از استراحت، یک سری تا زدن را شروع کنید – خمیر را از لبه بلند کنید، بالا بکشید، روی آن بکشید، سپس آن را رها کنید. کاسه را ۹۰ درجه بچرخانید و دوباره همین کار را انجام دهید. این کار را تکرار کنید تا یک چرخش کامل کاسه را دو بار یا ۸ تا انجام دهید. ۳۰ دقیقه استراحت کنید، سپس کل فرآیند تا زدن را یک بار دیگر تکرار کنید.

مرحله چهارم طرز تهیه نان ایتالیایی:

فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را روی سطح کاملاً آردپاشی شده قرار دهید و از وسط نصف کنید. خمیر ممکن است کمی روی سطح پخش می شود، اما نترسید، فقط روی سطحی که به خوبی آرد پاشی شده کار کنید، از آرد و یک سوهان شیرینی پزی برای حرکت دادن خمیر استفاده کنید. خمیر را به ۲ مربع بزرگ (حدود ۲۰ در ۲۰ سانتی متر) در آورید. هر بار با هر نان، خمیر را از هر طرف به داخل تا بزنید، مثل اینکه یک کتابچه را تا کنید. رول را برگردانید، سپس رول را بردارید و هر کدام را روی ورقه های جداگانه کاغذ روغنی آرد پاشی شده قرار دهید. رول بسیار نرم خواهد بود، پس دستتان را خوب روغن یا آرد بزنید. اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کند و با یک حوله آردپاشی شده پوشانده شود. اگر کمی پخش شد نگران نباشید.

مرحله پنجم طرز تهیه نان ایتالیایی:

در حالی که خمیر استراحت می کند، یک کاغذ روغنی را در فر گرم کنید. پس از استراحت خمیر، هر یک از نان ها را به همراه کاغذ روغنی زیر آنها، روی کاغذ روغنی داغ قرار دهید. به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا زمانی که پوسته آن طلایی شود و نان ها با ضربه زدن روی پایه، پوک به نظر برسند. قبل از برش دادن و سرو با روغن زیتون و سرکه بالزامیک، آن را داخل توری سیمی قرار دهید و یک ساعت خنک کنید.