بسیاری از کشورها در عادات غذایی خود وعده ای به نام دسر را گنجانده اند. دسر بلافاصله بعد از وعده اصلی غذایی مصرف می شود. تنوع دسرهای موجود در جهان بسیار بالا است اما اصولا از دسرهای شیرین استقبال بیشتری صورت می گیرد زیرا این دسرها به هضم سریعتر غذا کمک وافری می کنند. کیک تیرامیسو یک نمونه از دسرهای شیرین محبوب است که طرفدارهای بسیار زیادی را در سراسر جهان دارد.

علت محبوبیت این دسر را می توان در طعم عالی و روش تهیه آسان آن دانست. اولین بار ایده تهیه کیک تیرامیسو در ذهن آشپزان ایتالیایی نقش بست و بعد از مدتی دستور پخت آن در اختیار مردم جهان قرار گرفت تا آنها نیز از این دسر لذیذ بهره ببرند. لازم به ذکر است که استفاده از کیک تیرامیسو  تنها محدود به دسر نیست بلکه می توان آن را به عنوان یک نوع شیرینی در مراسم ها و مهمانی ها نیز استفاده کرد.   

ارزش غذایی کیک تیرامیسو

تیرامیسو را می توان بر پایه کیک و یا بدون کیک (با استفاده از بیسکویت لیدی فینگر) آماده کرد. اگر از کیک به عنوان پایه تیرامیسو استفاده شود به آن کیک تیرامیسو می گویند. نوع کیک می تواند بنا بر سلیقه شخصی ساده یا قهوه (موکا) باشد. اما سایر مواد غذایی که لازم است برای تهیه تیرامیسو تهیه شود به شرح زیر است.

مواد لازم برای تهیه کیک تیرامیسو

  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شکر: ۱۰۰ گرم
  • آرد: ۱۵۰ گرم
  • بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
  • وانیل: نصف قاشق چایخوری
  • قهوه: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب جوش: یک سوم پیمانه

مواد لازم برای تهیه کرم تیرامیسو

مواد لازم برای تهیه کرم تیرامیسو

  • پودر شکر (قند):  ۱۱۵ گرم
  • پنیر خامه ای ماسکارپونه:  ۴۰۰ گرم
  • خامه صبحانه:  ۲۰۰ گرم
  • زرده تخم مرغ: ۴ عدد
  • کره نرم شده: ۵۰ گرم
  • شیر:  ۲ قاشق غذاخوری
  • شکلات تلخ رنده شده : ۳۰ گرم
  • وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
  • پودر کاکائو (صرفا جهت تزیین) : ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه شربت قهوه

  • پودر قهوه:  ۶ قاشق غذاخوری
  • شکر: ۵۰ گرم
  • آب جوش: ۱۵۰ میلی لیتر

با توجه به مواد غذایی به کار رفته در کیک تیرامیسو می توان این کیک را در دسته دسرهای سنگین و پر کالری  قرار داد. آن دسته از افرادی که قصد تهیه تیرامیسو رژیمی را دارند می توانند از شکلات تلخ  و عسل استفاده کنند. سطح انرژی و ارزش غذایی این کیک به صورت زیر است:

  • میزان کالری: ۴۶۵ کالری
  • کربوهیدرات : ۳/۴۶ گرم
  • پروتئین: ۴/۴ گرم
  • کلسترول: ۷۸ گرم
  • چربی: ۹/۲۸ گرم

برای کرم خامه ای این کیک می توان از انواع مغزها، میوه ها و یا طعم دهنده ها استفاده کرد

طرز تهیه کیک تیرامیسو

طرز تهیه کیک تیرامیسو

می توان کیک را در خانه درست یا آن را به صورت آماده تهیه کرد.  اما کسانی که قصد پختن کیک را در خانه دارند لازم است مراحل زیر را پشت سربگذارند:

  • در قدم اول باید سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده را تا فرم گیری کامل مطابق شکل زیر هم بزنید.
  • در مرحله بعد نصف شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از شکل گیری نهایی تا آماده شدن سایر مواد کیک، بهتر است سفیده در یخچال قرار گیرد.
  • حالا نوبت زرده تخم مرغ است. زرده تخم مرغ را با باقیمانده شکر و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید تا به رنگ کرم در بیاید.
  • در این مرحله آب جوش را به صورت تدریجی به زرده اضافه کنید. لازم است در تمام این مرحله از هم زدن مخلوط جدید غافل نشوید زیرا ممکن است زرده پخته شود.
  • آرد و بکینگ پودر که با یکدیگر مخلوط شده اند را بعد از الک کردن به ترکیب آماده شده اضافه کنید.
  • در نهایت سفیده آماده شده را به مخلوط زرده و آرد اضافه کنید و به آهستگی هم بزنید. بعد از اضافه کردن قهوه آماده شده به مخلوط، مواد رو به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد  قرار دهید (باید فر از قبل گرم شده باشد).

طرز تهیه کرم تیرامیسو

  • در قدم اول زرده تخم مرغ ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا کرم رنگ شود.
  • در مرحله بعدی خامه، کره، شیر و پنیر خامه ای را به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید. ترکیب جدید را به آرامی تا مرحله یکدست شدن هم بزنید.

طرز تهیه شربت تیرامیسو

هدف از استفاده شربت در کیک تیرامیسو مرطوب کردن لایه های کیک است. برای تهیه این شربت لازم است که پودر قهوه را با شکر به خوبی مخلوط کرده و سپس آب گرم را به آن اضافه کنید. مرحله هم زدن شربت تا ایجاد یک محلول یک دست باید ادامه داشته باشد.

مرحله آخر کیک تیرامیسو

مرحله آخر کیک تیرامیسو

قبل از آغاز این مرحله کیک را از بخش ضخامت به چند قسمت تقسیم کنید. سپس مراحل زیر باید طی شود:

  • لایه های کیک را با کمک شربت خیس کنید. بهتر است از یک اسپری کمک بگیرید که این مرحله به آسانی طی شود.
  • به وسیله ی لیسک کرم آماده شده را پخش کنید. در این مرحله می توانید از مغز ها و یا طعم دهنده ها استفاده کنید.
  • مراحل بالا را برای تمام لایه های کیک انجام دهید و در نهایت سطح کیک را با کمک پودر کاکائو یا قهوه تزئین کنید.