کیک لایه ای لیمویی از محبوب ترین کیک ها در تابستان است و دلیل آن طعم تازه لیمو در این فصل است که میتواند هر کسی را وسوسه کند ما در اینجا یک آموزش ساده تهیه کردیم که به راحتی شما میتوانید آن را در منزل تهیه کنید و با یک فنجان چای یا قهوه به همراه کیک لحظات شیرینی را برای خود و خانواده رقم بزنید.

با ما همراه باشید

مواد اولیه:

۲۲۵گرم کره بدون نمک، نرم شده

شکر ۲۲۵ گرم

۴ عدد تخم مرغ بزرگ

۲۲۵گرم آرد نول قنادی

۱قاشق چای خوری بیکینگ پودر

۷۵ گرم ماست طبیعی

۱قاشق چای خوری وانیل

۳عدد لیمو، رنده شده

شکر گرانول ۱۵۰ گرم

۳عدد لیمو، پوست ۲ عدد به صورت نواری، آب گرفته (۶۰ میلی لیتر نیاز دارید)

مواد اولیه برای آیسینگ :

۱۵۰گرم کره بدون نمک، نرم شده

پودر شکر ۱۵۰ گرم الک شده

۱قاشق چایخوری وانیل

۳۰۰گرم پنیر نرم پرچرب

مرحله اول :

فر را با دمای ۱۸۰/۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کف دو قالب  ۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید. کره و شکر را با همزن برقی به مدت ۳ دقیقه بزنید تا نرم و پفکی شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بین هر افزودنی خوب هم بزنید و کناره‌های کاسه را بتراشید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند، سپس ماست، وانیل و پوست لیمو را اضافه کنید. بین قالب ها تقسیم کنید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود بهتر است سیخ چوبی در پوست لیمو ها فرو کنید تا در دمای فر لول و جمع نشنوند .

مرحله دوم :

شکر، آب لیمو و ۱۰۰ میلی لیتر آب را در یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا حل شود. پوست لیمو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا پوست نرم شده و مایع شربتی شود. پوست را با قاشق سوراخ دار روی یک ورقه روغنی پخته و شربت را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم :

کیک اسفنجی  را به مدت ۱۰ دقیقه در قالب ها می گذاریم تا خنک شوند سپس روی آب گرم بریزید. بگذارید کاملا خنک شود.

مرحله چهارم :

برای مایه کیک، کره و پودر قند را با همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه با هم بزنید تا یکدست شود و در حین حرکت، کناره های کاسه را بتراشید. وانیل و پنیر نرم را اضافه کنید و ۴ دقیقه دیگر هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. اگر در ابتدا غلیظ به نظر نمی رسد نگران نباشید – شل می شود، سپس با زدن آن دوباره غلیظ می شود.

مرحله چهارم:

اسفنج های خنک شده را از قالب ها خارج کنید. مایه کیک را با قاشق در یک قیف ترجیحا با ماسوره D2 بریزید. یک اسفنج را روی پایه کیک یا بشقاب سرو قرار دهید و کمی زیر نیمی از مایه کیک را با یک حرکت دایره ای دور لبه لوله کنید تا جلوه ای موج دار داشته باشید. کمی بیشتر از وسط خالی لوله کنید (نیازی به تمیز بودن آن نیست) و با پشت قاشق صاف کنید. به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید سرد شود  تا سفت شود. کیک اسفنج دوم را روی آن قرار دهید، سپس هشت حباب مایه کیک را در فواصل زمانی معین دور لبه لوله کنید و بین هر کدام یک فاصله بگذارید. پوست لیمو شیرین شده را با قاشق در هر شکاف بریزید، سپس سرو کنید.

نوش جان