نان ایتالیایی یک نان نازک بالعکس نان پیتزای آمریکایی است. تنها باید طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی حرفه‌ای را بدانید تا به آسانی آن را در خانه درست کنید.در ادامه با طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی با لوازم قنادی نارمیلا همراه باشید.
مواد لازم:
آرد ۳۷۰ گرم
آب ۲۵۰ میلی لیتر
روغن زیتون ۱۵۰ گرم
نمک ۶۰ گرم
خمیر مایه ۳ گرم
مراحل طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی
مرحله یک طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:
در اولین مرحله از طرز تهیهخمیر پیتزای ایتالیایی باید یک کاسه مناسب انتخاب و مقداری آرد و مخمر را درون آن بریزید. کم‌کم یک فنجان آب را هم به آن اضافه و با کمک قاشق مواد را کامل با یکدیگر مخلوط کنید. مهم‌ترین کلید موفقیت نان پیتزا، آب است به این‌معنا که کامل باید به دمای محیط رسیده باشد. با نان پیتزا و انواع آن در مطالب قبلی کتاب کاله می‌توانید آشنا شوید.
مرحله دوم طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:
در دومین مرحله از طرز تهیه خمیر پیتزایی ایتالیایی روغن را به مخلوط اضافه کنید. حال آرد باقی‌مانده را کم‌کم به مواد اضافه و با کمک قاشق برای پنج دقیقه خوب هم بزنید. در آخر نمک را اضافه و مجدد هم بزنید. برای ور آمدن بهتر خمیر، نمک نباید ارتباط مستقیم با آرد داشته باشد. پس ابتدا مایه خمیر سپس نمک اضافه شود. با نان پیتزای ایتالیایی به راحتی می‌توانید پیتزای پپرونی ایتالیایی را امتحان کنید.
مرحله سوم طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:
زمانی که خمیرتان دیگر به کاسه نچسبید نوبت به پیش بردن مرحله سوم از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی می‌رسد که باید آن را روی سطح کارتان با کمک وردنه پخش کنید. به یاد داشته باشید که قبل از پخش کردن خمیر، کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید. حال خمیر را برای یک تا دو دقیقه با دستان خود ورز دهید تا در نهایت یک توپ آردپاشی‌شده و صاف داشته باشید. خمیر را مجدد در کاسه قرار دهید و روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید. یک ساعت زمان دهید تا در دمای اتاق ور بیاید. اگر علاقه‌مند به غذا‌های ایتالیایی هستید حتما پیتزا میگو ایتالیایی را درست کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:
باید خمیر را روی قسمت آردپاشی‌شده برگردانید و با کف دست آن را فشار دهید تا کمی کش بیاید. اگر خمیر به کف دست‌تان چسبید نیاز است کمی آرد به آن اضافه کنید و کمی ورز دهید. در ادامه پیش بردن مراحل تهیه نان پیتز، نیمی از خمیر را از یک طرف باز کنید سپس قسمت کشیده شده روی خمیر را برگردانید. این کار را با سه خمیر دیگر هم تکرار کنید و نیمی از خیمر را روی خمیر بکشید و آن را تا کنید. حال که چهار طرف خمیر نان پیتزا تا شد کل خمیر را برگردانید تا قسمت صاف پایینی آن رو به بالا و قسمت بالایی تا‌شده زیر آن باشد
مرحله پنجم طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:
در این مرحله باید قالب خود را خوب چرب کنید تا خمیر پیتزا به قالب نچسبد و هم قسمت زیرین آن ترد باشد. حال خمیر را در وسط قالب قرار دهید و کمی روغن روی آن بمالید. مجدد روی قالب را با یک پلاستیک بپوشانید. روغن زدن خمیر و پوشاندن آن از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند. بعد از دو برابر شدن حجم اولیه خمیر، آن را باز کنید.
مرحله ششم طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:
در ششمین مرحله از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی خمیر را با دست و نوک انگشتان خود از وسط فشار دهید. خمیر را به گوشه‌های قالب بیاورید. دقت داشته باشید که خمیر را نکشید و تنها با نوک انگشت‌تان این کار رو انجام دهید. پس از پخش‌شدن یک‌نواخت خمیر در قالب، می‌توان گفت که آماده رویه زدن است. با این‌حال حدود «۲۰ دقیقه» به آن زمان دهید تا در دمای اتاق استراحت کند. در نهایت هر آن‌چه را که دوست دارید روی خمیر پیتزایتان قرار دهید.
نوش جان🥰
خواندن این مقالات به شما کمک خواهد کرد
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!