نان ویانا اتریشی؛ یک نوع باگت است که مناسب ساندویچ های گرم و سرد میباشد که بافتی نرم و حجیم دارد. نان ویانا اتریشی بسیار طعم عالی دارد در ادامه با نارمیلا همراه باشید.

مواد لازم:

۸ گرم نمک

۲۰۰ گرم آب

۵ گرم مخمر

۳۰۰ گرم شکر

۳۰۰ گرم روغن مایع

۵۰۰ گرم آرد

۳ گرم بهبود دهنده

۲ گرم عصاره مالت

آموزش نان ویانا اتریشی

مراحل طرز تهیه نان ویانا

مرحله اول طرز تهیه نان ویانا اتریشی:

برای تهیه نان ویانا، در ابتدا مواد خشک مانند: آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید ، کم کم آب را اضافه کنید و این کار را آرام آرام انجام دهید، خمیر بدست آمده را باید به خوبی ورز دهید.

مرحله دوم طرز تهیه نان ویانا اتریشی:

اگر با دستگاه این کار را انجام می دهید، پنج دقیقه زمان کافی است؛ اما اگر با دست این کار را انجام میدهید، ۱۵ دقیقه تا ۲۰ دقیقه زمان بگذارید و خمیر تان را به خوبی ورز دهید.

مرحله سوم طرز تهیه نان ویانا اتریشی:

در این مرحله بعد از اینکه خمیر را ورز دادید، ۳۰ گرم روغن مایع را به آن اضافه کنید. خمیر را به مدت پنج دقیقه دوبار ورز دهید، خمیر را داخل یک ظرفی که از قبل چرب شده قرار دهید و روی آن را نایلون بکشید.

مرحله چهارم طرز تهیه نان ویانا اتریشی:

اجازه دهید خمیر بماند تا استراحت کند و حجمش دو برابر شود. بعد از استراحت کافی خمیر ، پف خمیر را با دست بگیرید به قسمت های مساوی تقسیم کنید.

مرحله پنجم طرز تهیه نان ویانا:

خمیرها را چونه بگیرید و مانند نان باگت به خمیرها شکل دهید.خمیرهای آماده شده را با فاصله از هم در سینی فری که از قبل چرب شده بچینید. سپس روی خمیرها را با پارچه ای تمیز بپوشانید.

مرحله ششم طرز تهیه نان ویانا:

روی خمیرها را با چاقو برش بزنید و بعد با زرده تخم مرغ روی خمیرها را رومال کنید. اجازه دهید به مدت نیم ساعت خمیرها بماند تا حجمش دو برابر شود .خمیرهای آماده شده را داخل فر با درجه حرارت ۱۸۰ و به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.

دستور پخت نان ویانا اتریشی

 

 

نوش جان😍