برشتوک یکی از شیرینی های سنتی با طرز تهیه بسیار ساده است که به راحتی در منزل میتوانید درست کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید،مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه برشتوک طرز با لوازم قنادی نارمیلا همراه باشید.

طرز تهیه برشتوک

مواد لازم :

آرد نخودچی ۱ لیوان
شکلات تخته ای ½ لیوان
پودر قند یا پودر شکر ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
کره یا روغن جامد ۳ قاشق غذاخوری

مرحله اول

برای تهیه برشتوک خانگی نخودچی دو رنگ اول شکلات تخته ای را خرد می کنیم و درون یک کاسه می ریزیم. در ادامه کاسه را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم.

مرحله دوم

قالب سیلیکونی را تا نصف از شکلات آب شده پر می کنیم و قالب را در یخچال می گذاریم تا شکلات کاملا سفت شود. در این فاصله برشتوک را آماده می کنیم، ابتدا آرد نخودچی را الک میکنیم.

مرحله سوم

آرد نخودچی را ۳ مرتبه الک می کنیم درون یک تابه میریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه آرد را به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود، به صورتی که تغییر رنگ ندهد.

طرز تهیه برشتوک

مرحله چهارم

در ادامه روغن جامد و پودر هل را به آرد نخودچی اضافه می کنیم، سپس پودر قند را الک میکتیم و روی مواد درون تابه میریزیم. در ادامه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا بافتشان نرم و یکدست شود.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید اگر بافت مواد شل بود مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید. در صورتی که بافت مواد سفت بود مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بافت مواد برشتوک نرم و یکدست شود.

مرحله ششم

تابه را از روی حرارت بر می داریم، سپس اجازه می دهیم دمای مواد برشتوک کمتر شود،قالب سیلیکونی را از یخچال خارج می کنیم و مایه برشتوک ولرم را روی شکلات های سفت شده می ریزیم.

مرحله هفتم (نکته های برشتوک)

لطفا توجه داشته باشید مواد برشتوک داغ یا سرد نباشد. در صورتی که دمای مواد برشتوک داغ باشد، هنگام اضافه کردن آن به شکلات درون قالب، شکلات را آب می کند و باعث می شود مواد با هم مخلوط شوند.

زمانی که مایه برشتوک سرد باشد لایه برشتوک به شکلات نمی چسبد و دو لایه از هم جدا می مانند. در ادامه با پشت قاشق یا با انگشت مایه برشتوک را کمی فشار می دهیم تا لایه برشتوک به لایه زیرین بچسبد.

چطور برشتوک کنیم؟

مرحله هشتم

روی برشتوک را با پشت قاشق صاف می کنیم و قالب سیلیکونی را درون فریزر قرار می گذاریم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فریزر استراحت کند تا لایه های مواد بهم بچسبد.

مرحله نهم

در انتها قالب را از فریزر خارج کرده و برشتوک های دو رنگ را به راحتی از قالب جدا می کنیم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می چینیم.

نوش جان…