گراتن مرغ و سیب زمینی یک غذای فرانسوی است که طرفداران زیادی دارد؛گراتن ها تنوع بسیار زیادی دارند،که پرطرفدارترین آنها گراتن مرغ و سیب زمینی است.

طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

مواد لازم گراتن مرغ و سیب زمینی:

نمک و فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

سیب زمینی ۴ عدد متوسط

پنیر پیتزا به مقدار لازم

فلفل دلمه ای خرد شده ۳ قاشق غذاخوری

پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد

کنسرو ذرت ۳ قاشق غذاخوری

قارچ پخته  ۲۰۰ گرم

سینه مرغ نصف یک عدد

مواد لازم برای تهیه سس بشامل:

کره ۲۰ گرم

آرد سفید ۲۰ گرم

شیر ۳/۴ پیمانه

برگ بو ۲ عدد

میخک ۲ عدد

پیاز نصف ۱ عدد

نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

آموزش گراتن مرغ و سیب زمینی

مرحله اول طرز تهیه گراتن:

ابتدا سینه مرغ را به همراه پیاز خرد شده و نمک و فلفل تفت دهید.

مرحله دوم طرز تهیه گراتن:

سپس به مرغ آب جوش اضافه کنید،در ظرف را ببندید و اجازه دهید مرغ بپزد،بعد از خنک شدن ، مرغ را ریش ریش کنید.

مرحله سوم طرز تهیه گراتن:

یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کنید،سپس تفت دهید تا طلایی شود؛بعد از طلایی شدن مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله چهارم طرز تهیه گراتن:

در این مرحله،نمک و فلفل و آویشن را به مرغ اضافه کنید.

مرحله پنجم طرز تهیه گراتن:

ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ پخته را به مخلوط مرغ اضافه کنید،اجازه بدهید مواد باهم تفت بخورند سپس از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه سس بشامل مخصوص:

مرحله اول:

کره و آرد را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید،تا کره ذوب و با آرد مخلوط شود.

مرحله دوم:

شیر را،داخل ظرفی بریزید و روی نصف پیاز یک برش ایجاد کنید،برگ بو و میخک را درون برش پیاز بگذارید،پیاز را داخل ظرف شیر بیاندازید سپس شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله سوم:

وقتی شیر گرم شد پیاز را بردارید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم:

شیر گرم را کم کم،به مخلوط کره و آرد اضافه کنید و با لیسک سیلیکونی هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله پنجم:

به مخلوط شیر کمی نمک و فلفل قرمز اضافه کنید،مجدد تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به غلظت سس برسد وقتی به غلظت رسید به دلخواه میتوانید پنیر پارمزان یا خامه اضافه کنید.

مرحله ششم:

سس بشامل شما آمادست،سس را به مخلوط مرغ اضافه کنید،خوب مخلوط کنید.

مرحله ششم طرز تهیه گراتن:

سیب زمینی هارا خلالی خرد کنید؛سپس ظرفی را با آب پر کنید و روی شعله گاز با حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد،و بعد سیب زمینی ها را داخلش بریزید و ۷ دقیقه زمان بدهید تا بپزد،سیب زمینی ها را آبکش کنید و روی آن ها آب سرد بگیرید.

مرحله هفتم طرز تهیه گراتن:

سیب زمینی ها را با مقدار کمی روغن و ادویه های دلخواه سرخ کنید.

مرحله هشتم طرز تهیه گراتن:

داخل ظرف مناسب اول یک لایه سیب زمینی بچینید،روی سیب زمینی ها را با مایه مرغ پر کنید و با پشت قاشق صاف کنید.

مرحله هشتم طرز تهیه گراتن:

روی مایه مرغ،کمی پنیر پیتزا بریزید و همین مراحل را تکرار کنید تا ظرف پر شود.

مرحله نهم طرز تهیه گراتن:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود؛ظرف ها را داخل فر بگذارید تا پنیر ها آب شود و روی گراتن ها طلایی شود.

 

دستور پخت گراتن مرغ و سیب زمینی

نوش جان😍