همزن استیل ۳۵

همزن دستی استیل با وجود اینکه یک وسیله ی نسبتا جدید است، از قرن نوزدهم به بازار آمده و بسیار محبوب است.

از این وسیله برای هم زدن مواد خشک، مخلوط کردن مواد خشک و تر، حجم دادن به تخم مرغ و خامه در نبود همزن برقی، عمل هوادهی، یکدست کردن سس ها و کرم ها، باز کردن بافت تخم مرغ و .. استفاده می شود. سر آشپزهای معروف برای هم زدن مواد بسیار حساس از این وسیله به جای همزن برقی استفاده می کنن تا کنترل بیشتری روی پروسه ی هم زدن داشته باشند.

انواع همزن

همزن بالونی

متداول ترین و پر استفاده ترین نوع همزن،همزن بالونی است. همزن بالونی برای هوادهی، حجم دهی و مخلوط کردن استفاده می شود. تعداد سیم های استفاده شده در این همزن متفاوت است ولی در ساخت همه ی انواع آن فلز ضد زنگ، ضد خش و نچسب استفاده شده. تعداد سیم های بیشتر مخلوط کردن رو سریع تر می کند. بین همزن ها داشتن این نوع ضروری است. 

لوازم قنادی

همزن مسطح

وقتی حجم مواد بسیار کم است یا ارتفاع ظرف کوتاه است (مانند تابه) از این نوع همزن برای هم زدن استفاده می کنند. 

لوازم قنادی

همزن مارپیچی  

این نوع همزن از یک حلقه تشکیل شده که استیلی به صورت مارپیچ دور این حلقه پیچیده شده است. انعطاف پذیری زیاد این نوع ویسک و حالت مورب آن باعث می شه که حین هم زدن بصورت مداوم با کف ظرف و دیواره های ظرف در تماس باشد و اجازه ندهد مواد ته بگیرد یا گلوله شود. این نوع همزن بیشتر در هم زدن پودینگ ها و سس ها بکار میرود. 

همزن حلقه ای 

این نوع همزن فقط از یک سیم تشکیل شده که به صورت گرد پیچیده شده است. ساختار این همزن حالت فنری به آن می دهد و برخلاف بقیه ی همزن ها که در ظرف حرکت داده می شوند این نوع همزن ثابت می ماند و بالا و پایین می رود.

لوازم قنادی