پودر کاکائو ترک

کاکائو محصول دانه درخت کاکائو می باشد ، درخت کاکائو درخت کوچکی است که منشاء اولیه آن آمریکای مرکزی و کشور مکزیک می باشد. ولی امروزه به علت استفاده های فراوانی که از دانه های آن به عمل می آید در اغلب نواحی مستعد دنیا پرورش می یابد.

طول ساقه آن در محصول پرورش یافته به ارتفاع ۵ الی ۶ متر و در انواع وحشی به ۱۰ الی ۱۲ متر می رسد.گیاه کاکائو دارای غلافی است که دانه‌های کاکائو در داخل آن قرار می‌گیرند. این دانه‌ها پس از به عمل آمدن به دو بخش مجزا تقسیم می‌شوند.بخش اول ماده سفید‌رنگ چربی است که کره کاکائو نام دارد.

بخش دوم هم ماده سیاه‌رنگی هست که کاکائو نام دارد. در حقیقت همه ویژگی‌های مثبت از جمله ماده آنتی‌اکسیدان فلاونول، مربوط به این ماده سیاهرنگ تلخ است.پس وقتی از ویژگی‌های مثبت یک شکلات حرف می‌زنیم باید ببینیم در ساختار آن چقدر از این ماده سیاهرنگ مفید به کار رفته است.

پودر کاکائو

پودر کاکائو از تحت فشار قرار دادن لوبیای کاکائو و حذف کره یا چربی آن به دست می‌آید. امروزه کاکائو برای نقش آن در تولید شکلات مشهور است.

اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که این ماده‌ی غذایی دارای ترکیبات مهمی است که می‌تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد. پودر کاکائو به عنوان بسیار پر کاربرد است. طرز استفاده از پودر کاکائو بسیار متنوع است، راحت ترین طرز استفاده از پودر کاکائو درست کردن شیر کاکائو می باشد.

طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو

شما با استفاده از پودر کاکائو به راحتی می توانید در منزل شکلات تخته ای درست کنید .

مرحله اول طرز تهیه شکلات تخته ای:

برای تهیه شکلات با پودر کاکائو  ۲ پیمانه پودر کاکائو، ۱ پیمانه آب، ۲/۳ پیمانه کره، ½ پیمانه شکر، ۲/۳ پیمانه شیر و ¼ پیمانه پودر قند است.

مرحله دوم طرز تهیه شکلات تخته ای:

برای طرز تهیه شکلات تخته ای با پودر کاکائو داخل قابلمه ای بزرگ کمی آب بریزید و پس از جوشیدن، حرارت زیر قابلمه را کم کنید. کره را از قبل در دمای خانه قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس کره و پودر کاکائو را داخل یک ظرف کوچکتر از قابلمه با آب مخلوط کنید و بر روی بخار آب به شیوه بن ماری کاملا با هم مخلوط و ترکیب کنید تا مخلوطی یک دست ساخته شود.

مرحله سوم طرز تهیه شکلات تخته ای :

زمانی که کاکائو به شکل گلوله شد می توانید با گوشت کوب دستی یا برقی آن را یک دست کنید. در این مرحله یک لیوان آب اضافه کنید و کمی حرارات را زیاد می کنید تا کاملا حل شود.

مرحله چهارم طرز تهیه شکلات تخته ای :

کاکائو به هیچ عنوان نباید جوش بیاید. در این مرحله پودر قند و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه مایع کاکائو را به ظرف دیگری منتقل کردید به آن بیافزایید.

مرحله پنجم طرز تهیه شکلات تخته ای :

سپس شیر ولرم را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. در این مرحله از طرز تهیه شکلات می توانید مخلوط را با همزن هم بزنید تا یک دست شود. قالب شکلات را چرب کنید و مایع شکلات را داخل آن بریزید و به مدت یک روز داخل فریزر یخچال بگذارید تا فرم قالب را خوب بگیرد. پس از یک روز شکلات را از قالب جدا کرده و میل کنید.