خمیر پیراشکی هومینا

پیراشکی یکی از غذاهای ملی روسیه است، که نامی عمومی هم برای غذاهای پخته یا سرخ‌شده‌ای است که با مواد متنوعی پر شده‌اند همچنین گفته می‌شود.

داخل پیراشکی با مواد بسیار متنوعی پر میشود که از پر طرفدار ترین آنها میتوان به پیراشگی گوشت اشاره کرد

پیراشکی با خمیر آماده

مواد لازم برای ۳۰ عدد پیراشکی

گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
قارچ : نیم کیلو
زرشک : ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ :‌ ۳ قاشق غذاخوری
رب : ۲ قاشق غذاخوری
خمیر آماده پیراشکی : ۲ بسته
نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم
آویشن و جعفری خشک : به مقدار لازم

گوشت را با پیازداغ مخلوط کرده و تفت می‌‌دهیم و سپس نمک، زردچوبه، فلفل و رب را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. مواد که کمی تفت داده شد، نصف استکان آب روی گوشت چرخ کرده می‌ریزیم و حرارت را تنظیم می‌کنیم و می‌‌گذاریم تا گوشت پخته شود. سپس قارچ را شسته و خرد کرده و در ظرف دیگری می‌ریزیم و به آن نمک و روغن و چند قطره آبلیمو اضافه کرده و روی حرارت زیاد می‌پزیم.

سپس قارچ، زرشک، جعفری و آویشن را هم به مخلوط گوشت‌چرخ‌کرده اضافه می‌کنیم. بعد از این ‌که آب گوشت چرخ کرده کاملا کشیده شد، از مایه گوشتی یک قاشق غذاخوری پُر وسط خمیر می‌‌گذاریم و دو طرف خمیر را روی هم می‌‌آوریم و کناره‌های آن را با انگشت چین می‌‌دهیم. حالا پیراشکی‌ها برای سرخ شدن آماده‌اند اما اگرخمیرآماده در دسترس ندارید به روش زیر آن را تهیه کنید.

لوازم قنادی نارمیلا