این کیک اسفنجی لایه‌دار ظریف با الهام از یک آشفتگی کلاسیک Eton، با تمام مواد مورد علاقه ما، از توت‌فرنگی و تمشک گرفته تا خامه فرم گرفته و مرنگ ترد، پر شده است. افزودن یک شربت لیمو ترش و نعناع معطر غنای کیک را کاهش می دهد و آن را به عنوان یک غذای تابستانی ثابت می کند. روش تهیه این کیک را ببینید.

مواد لازم برای کیک اسفنجی :

۲۸۰ گرم کره نرم
۲۸۰ گرم  شکر
۵ عدد تخم مرغ متوسط
۱ عدد پرتقال، پوست گرفته و آب گرفته
۲۸۰ گرم آرد نول
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱ قاشق غذاخوری شیر

برای شربت :

۳ عدد لیموترش، ۱ عدد آب گرفته و ۳ عدد لیمو ترش
۱ پرتقال، آب گرفته
۸۵ گرم  شکر

برای فیلینگ :

۵۰۰ گرم توت فرنگی، خرد شده
۲ قاشق چایخوری نعناع تازه خرد شده، به اضافه مقداری برگ برای تزئین
½ لیمو ترش، آب گرفته
شکر پودری ۵ قاشق غذاخوری
۵۰۰ میلی لیتر خامه فرم گرفته
۳۰۰ گرم  تمشک یا آلبالو
۱۶ عدد مرنگ ساده، ۶ عدد کامل نگه داشته شده و مابقی تکه تکه شده است .

مرحله اول طرز تهیه کیک ایتون آشفته :

برای کیک اسفنجی، فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سه قالب ۲۰ سانتی متری با لبه کوتاه را چرب کرده و کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را به مدت ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و پف کند. تخم مرغ ها را کم کم اضافه کنید و بین هر اضافه شده خوب هم بزنید، سپس پوست پرتقال را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس روی مخلوط خیس الک کرده و با قاشق کمی هم بزنید . در نهایت ۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال و شیر را بریزید.

مرحله دوم طرز تهیه کیک ایتون آشفته :

مخلوط را به طور مساوی بین ۳ قالب تقسیم کنید و روی خمیر را صاف کنید. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و اسفنجی شود با یک سیخی چوبی که در وسط کیک ها فرو میکنید پخت کامل کیک را تست کنید دقت کنید که در صورت پخت کامل باید سیخ کاملا تمیز از کیک خارج شود .

مرحله سوم طرز تهیه کیک ایتون آشفته :

در همین حین شربت را درست کنید. در یک تابه کوچک، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، پوست ۱ عدد لیموترش، ۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال و شکر را به آرامی حرارت دهید تا شکر حل شود. به مدت ۵ دقیقه قل بزند. روی کیک ها را با سیخ سوراخ کرده و با برس روی آنها شربت گرم بمالید و بگذارید خنک شود.

 

مرحله چهارم طرز تهیه کیک ایتون آشفته :

توت فرنگی ها را با نعناع خرد شده، آب لیموترش و ۲ قاشق غذاخوری پودر قند در یک کاسه قرار دهید. هم بزنید، سپس به مدت ۱۵-۳۰ دقیقه کنار بگذارید. آب آن را آبکش کرده و صبر کنید آب به صورت کامل از آن خارج شود.

مرحله پنجم طرز تهیه کیک ایتون آشفته :

برای فیلینگ، خامه را با ۳ قاشق غذاخوری پودر قند باقیمانده با همزن بزنید تا کاملا نرم شود. حدود یک سوم از مخلوط را در ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید (برای رویه). سه چهارم توت فرنگی های خیس شده، بیشتر تمشک ها یا آلبالوها و مرنگ های شکسته را در خامه زده شده بریزید.

مرحله ششم طرز تهیه کیک ایتون آشفته :

یک کیک اسفنجی را در بشقاب سرو خود قرار دهید و نیمی از مواد را روی آن بریزید. کیک اسفنجی دوم را روی آن قرار دهید، سپس با باقی مانده فیلینگ و کیک اسفنجی همین کار را تکرار کنید. روی آن را با خامه فرم گرفته، توت فرنگی و تمشک یا آلبالو باقیمانده، کل مرنگ و برگ های نعناع پاره شده تزئین کنید. اکنون کیک ایتون آشفته شما آماده سرو است ، نوش جان