فلافل از جمله غذاهای های بسیار خوشمزه ی جنوب است که می توان هم برای وعده ی ناهار و هم شام از آن استفاده کرد. این غذای لذیذ با این که در دسته بندی فست فود ها قرار می گیرد، اما دارای مقوی ترین حبوبات یعنی نخود است.
این غذای جنوبی در سراسر کشور شناخته شده است و کمتر کسی هست که طعم خوشمزه ی آن را نچشیده باشد. فلافل را اکثرا به صورت ساندویچ با نان های مختلف و همچنین مخلفات متفاوتی نظیر انواع سبزیجات، کلم ها، سس ها و… صرف می کنند. این ساندویچ خوشمزه و مقوی مناسب کودکان نیز هست اما بهتر است که با روغن کمتر و همچنین سس کمتر برای آن ها صرف شود.
مواد مورد نیاز پخت فلافل خانگی
مواد مورد نیاز اصلی برای تهیه ی فلافل
- نخود: ۱ کیلو
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- ادویه: به مقدار کافی
مواد مورد نیاز فرعی برای تهیه ی فلافل(بسته به سلیقه تان می توانید هرکدام را که خواستید حذف کنید)
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری
- سیر: ۳ حبه
- جعفری: ۵۰ گرم
- لیموترش: ۱ عدد متوسط
- پودر زیره سبز یا سیاه: ۱ قاشق چای خوری
- سیب زمینی: ۱ عدد کوچک
اگر دوست دارید راحت تر فلافل های خوشمزه تون رو درست کنید می تونید از فلافل زن را از فروشگاه آنلاین لوازم قنادی نارمیلا تهیه کنید.
طرز تهیه فلافل ترد و خوشمزه
در مرحله ی اول باید نخود هارا خیسانده و برای حداقل زمان ۶ساعت بگذارید که نخودها در آب بمانند. هرچه قدر که مدت زمان خیساندن نخود ها در آب بیشتر باشد، فلافل بهتر و خوشمزه تری خواهید داشت. حتی می توانید در زمان هایی که فرصت کافی دارید، به مدت زمان یک شب تا صبح نخود هارا خیسانده و بعد از پخته شدن، آن ها را فریز کرده تا هرموقع که هوس یک شام و یا ناهار سریع و لذیذ کردید، ساندویچ فلافل درست و نوش جان کنید.
بعد از پخته شدن نخود ها آن ها را به همراه پیاز، سیب زمینی، تخم گشنیز، جعفری و سیر در خرد کن و یا چرخ گوشت می ریزیم تا خوب مخلوط شوند. بعد از این که خمیر ما آماده شد آب یک لیمو ترش تازه را که از صافی رد کرده ایم به همراه ادویه های لازم، به آن اضافه می کنیم. ادویه های مورد نیاز برای تهیه ی فلافل این موارد هستند: نمک، فلفل، زرد چوبه، پودر زیره و دیگر ادویه های مورد طبع شما. اکنون با استفاده از قالب های مخصوص می توانید خمیر را برداشته و آن را سرخ کنید.
این قالب ها شکل دایره ای دارند و استفاده از آن ها نیز راحت است و همچنین به فلافل شما شکل خوبی می دهند. ظرفی که برای سرخ کردن فلافل در نظر دارید بهتر است کوچک و گود باشد تا روغن کمتری نیز استفاده شود. بعد از سرخ شدن، فلافل ها را بر روی یک لایه دستمال بگذارید تا روغن های اضافی آن گرفته شود.
طرز تهیه سس انبه خانگی
مواد مورد نیاز برای تهیه ی سس انبه
- انبه: ۱ عدد
- نشاسته: ۱ قاشق غذا خوری
- شکر: ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز: به مقدار کافی
طرز تهیه سس انبه
ابتدا انبه را شسته و پوست آن را جدا می کنیم و گوشت انبه را از هسته ی آن جدا می کنیم. انبه را تکه تکه کرده و به همراه زعفران دم کرده، شکر، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز در مخلوط کن می ریزیم تا مواد به شکل پوره آماده شوند. اگر می خواهید که سس شما بسیار دل چسب و همانند سس های جنوب شود، بهتر است که مقدار بیشتری فلفل قرمز و سیاه به آن اضافه کنید تا حسابی تند و تیز شود.
در ادامه یک تابه را روی حرارت قرار می دهیم و از طرفی دیگر نشاسته را در نصف لیوان آب سرد حل می کنیم و سپس این محلول را در تابه می ریزیم. در ادامه پوره ای که درست کرده بودیم را کم کم به تابه اضاف می کنیم تا با محلول آب و نشاسته ی درون تابه مخلوط شود.
وقتی همه ی پوره را اضافه کردیم، اجازه می دهیم تا سس با حرارت ملایم به غلظت مورد نظر ما برسد. بعد از تهیه ی سس، آن را در یک ظرف شیشه ای ریخته و حتما در یخچال نگه داری کنید و همچنین به دلیل این که این سس، مواد نگه دارنده ندارد، حداکثر تا ۱۰ روز می توانید از آن استفاده کنید.
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید!