اگر به دنبال نان کم شیرین، خوشمزه و مقوی برای صبحانه و یا حتی عصرانه هستید؛ طرز تهیه نان بوحلته را به ذهنتان بسپارید، پیشنهاد می کنیم که نان بوحلته را درست کرده و در کنار خانواده و فرزندانتان و دوستانتان میل کنید. این نان برای دسر گزینه ی مناسبی است اما به عنوان یک وعده ی غذایی اصلی گزینه ی مناسبی نیست. عصرهای دلگیر پاییزی تان را با طعم دلپذیر نان بوحلته مطلوب تر کنید. اگر از طعم دلپذیر نان خوشتان آمد طرز تهیه نان بوحلته را در اختیار دوستان و آشنایانتان قرار دهید.

نان بوحلته

نان بوحلته در کشورهای اتریش و آلمان مشهور است. بوحلته نوعی نان لقمه ای است هدیه ی مردم آلمان به مردمانی که عاشق لقمه های مغزدار هستند. نام اصلی آن بوخلتن و یا حتی ووخلتن نیز می باشد. این نان بخش میانی دارد که بسیار سلیقه ایست؛ برای بخش میانی می توان از مربای آلبالو یا زردآلو و هر مربا و مارمالاد دیگر که دوست دارید استفاده کنید روی آن پف کرده و کاملا برشته است. می توان آن را در کنار عسل و یا بدون عسل میل نمود. شکل نان بوحلته بسیار اشتها آور است.

روش تهیه ی خمیر مایه در منزل

روش تهیه ی خمیر مایه در منزل

برای تهیه ی نان بوحلته ما به موادی برای تهیه ی خود نان و موادی برای تهیه ی رومال نان و موادی برای لایه ی میانی نان( هر نوع مربا یا مارمالاد محبوب شما) نیاز داریم. در تهیه ی نان بوحلته به خمیر مایه نیاز داریم ولی خودمان هم می توانیم آن را در منزل تهیه کنیم؛ بنابراین اگر موفق به تهیه ی خمیر مایه نشدید خودتان آن را به روش زیر آماده کنید:

 یک قاشق چای خوری شکر و پودر خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده هم میزنیم تا کاملا صاف شود و عمل بیاید یعنی خمیر مایه آماده شود. می توانید آب را روی حرارت قرار دهید اما نباید خیلی گرم شود آن قدری که دست را نسوزاند و فقط به حل شدن مواد ترکیب شده کمک کند.

مواد لازم تهیه ی نان بوحلته

مواد لازم تهیه ی نان بوحلته

  • شیر
  • مخمر نان ( خمیر مایه) یا پودر خمیر مایه در حدود یک دوم قاشق سوپ خوری
  • شیر خشک (یک سوم پیمانه)،یا شیر ( یک دوم پیمانه)
  •  تخم مرغ ( یک عدد)
  • روغن مایع ( یک هشتم پیمانه) یا کره ی ذوب شده
  • نمک( یک دوم قاشق چایخوری)
  • آرد (۴۰۰ گرم معادل دو و نیم الی سه پیمانه)
  • مربای زردآلو یاهرنوع مارمالاد دیگر
  • کره ی ذوب شده برای چرب کردن ظرف فر ( ۳ قاشق غذاخوری)
  • پودر شکر برای پاشیدن روی نان گفته شده
  • شکر (یک هشتم پیمانه)
  •  آب ( سه چهارم پیمانه)

مواد مورد نیاز  برای تهیه ی رومال نان بوحلته

  • زرده ی تخم مرغعدد)
  • زعفران دم کرده
  • پودر قندقاشق غذاخوری)

طرز تهیه نان بوحلته

طرز تهیه نان بوحلته

مرحله اول طرز تهیه نان بوحلته

اگر خمیر مایه آماده ندارید همانطور که قبلا توضیح داده شد آن را تهیه کنید. (روش تهیه ی خمیر مایه در منزل)

مرحله دوم طرز تهیه نان بوحلته

بقیه ی شکر  و تخم مرغ وروغن مایع و شیرو نمک را  باهم مخلوط کنید.

مرحله سوم طرز تهیه نان بوحلته

 خمیر مایه را کم کم به مواد بالا اضافه کنید.

مرحله چهارم طرز تهیه نان بوحلته

آرد را چندین بار الک کرده و آن را کم کم اضافه کنید، با همزن سیمی آرد را کاملا مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای در آن باقی نماند و مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز بدهید تا دیگر به دست نچسبد. بهترین روش برای ورز دادن خمیر آماده و یک دست تا زدن لبه های خمیر به سمت داخل خمیر است؛ این کار را به مدت چند دقیقه و مکرر انجام دهید.

مرحله پنجم طرز تهیه نان بوحلته

خمیر آماده شده را در ظرف چرب شده ای استراحت دهید یعنی روی آن را با پارچه ای تمیز در حدود یک تا دو ساعت بپوشانید تا حجم آن دوبرابر شود.

مرحله ششم طرز تهیه نان بوحلته

 خمیر حجم گرفته را به شکل چانه های ۲۰ یا ۳۰ گرمی و یا می توانید به صورت لوله ای  در آورید.

مرحله هفتم طرز تهیه نان بوحلته

 روی میز یا سطح صافی آرد پاشیده، چانه ها را روی آن با وردنه صاف کنید و داخلش را از هر نوع مربا یا مارمالاد که می پسندید بمالید؛ دوباره آن را به شکل لوله ای  پیچیده و به شکل حلزونی به دور خودش بپیچانید. از مواد داخلی خیلی درون خمیرها نریزید تا بستن لبه های آن ها راحت تر باشد.

به جای وردنه میتوانید از دستان تان هم برای صاف کردن چانه های خمیر استفاده کنید؛ چانه های خمیر را در کف دستانتان صاف کنید فقط قسمت میانی از لبه های خمیر کلفت تر و ضخیم تر باشد.

مرحله هشتم طرز تهیه نان بوحلته

خمیر را دوباره به مدت نیم ساعت استراحت دهید.

مرحله نهم طرز تهیه نان بوحلته

چانه ها را به شکل دلخواه تان در بیاورید؛ و در ظرف چرب شده ی فر قرار دهید. لازم به ذکر است که مابین تکه های خمیر خیلی فاصله نگذارید چون ممکن است در اثر پخت پهن شوند.

مرحله دهم طرز تهیه نان بوحلته

اکنون مواد رومال، یعنی زرده ی تخم مرغ و زعفران  را مخلوط کرده و بر روی خمیر می مالیم؛ می توانید برای این کار از برس استفاده کنید. حتی می توانید از سیاهدانه و کنجد نیز برای تزئین نان ها استفاده کنید.

مرحله یازدهم طرز تهیه نان بوحلته

خمیر ها را در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه قرار می دهیم. زمان لازم برای پخت نان ۱۵ تا بیست دقیقه است، تا زمانی که روی خمیرها کاملا برشته و طلایی شوند. بعد از طلای شدن نان ها آنها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شوند سپس پودر شکر را روی نان ها مالیده و نوش جان کنید. بسیار دلپذیر و خوشمزه است. طرز تهیه نان بوحلته بسیار آسان است.