باقلوا یکی از مشهور ترین شیرینی ها در ایران است که طرفداران و علاقه مندان زیادی دارد. این شیرینی از سوغات شهر هایی مانند: یزد، کاشان، تبریز و قزوین می باشد که دارای انواع و اقسام متفاوتی می باشد. یکی از پر طرفدار ترین و خوشمزه ترین مدل های باقلوا، پنکیک باقلوا می باشد. این شیرینی را می توان در وعدهی صبحانه و یا وعده ی افطار در ماه مبارک رمضان استفاده کرد. همچنین پنکیک باقلوا را میتوان به عنوان میان وعده میل کرد. ما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه پنکیک باقلوا آشنا نماییم. بدین منظور با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه ی پنکیک باقلوا 

مواد مورد نیاز برای تهیه ی پنکیک باقلوا

مواد مورد نیاز برای تهیه ی پنکیک باقلوا به شرح زیر می باشد:

  • آرد به میزان ۵/۱ پیمانه
  • شکر به میزان ۱ قاشق چای خوری
  • خمیر مایه به میزان ۱ قاشق چای خوری
  • شیر به میزان ۱ پیمانه
  • آب به میزان ۱ پیمانه
  • نمک به میزان ۴/۱ قاشق چای خوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • مغز گردوی خرد شده به مقدار مورد نیاز
  • روغن مایع سرخ کردنی به میزان لازم برای سرخ کردن پنکیک ها

برای تهیه ی پنکیک باقلوا به تمامی موادی که در بالا گفته شد نیاز داریم.

مواد مورد نیاز برای تهیه ی شربت پنکیک باقلوا

همچنین لازم به ذکر است برای تهیه ی این شیرینی نیاز به شربت مخصوص نیز خواهیم داشت. موادی که برای تهیه ی شربت مورد نیاز است به شرح زیر می باشد:

  • آب به میزان ۲ پیمانه
  • شکر به میزان ۲ پیمانه
  • آبلیمو به میزان ۱ قاشقچایخوری

در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه پنکیک باقلوا به خوبی آشنا شوید.

مراحل طرز تهیه پنکیک باقلوا 

مراحل طرز تهیه پنکیک باقلوا

مرحله ی اول تهیه پنکیک باقلوا

در قدم اول تهیه پنکیک باقلوا به سراغ تهیه ی شربت مخصوص می رویم. بدین منظور قابلمه ای مناسب را روی شعله قرار دهید و آب و شکر را درون آن بریزید. ترکیب آب و شکر را به آرامی به هم بزنید تا  شکر به خوبی در آب حل شود. پس از آنکه آب به جوش آمد و شکر حل شد شعله را کم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید شربت به غلظت مورد نظر برسد. پس از غلیظ شدن آبلیمو را به شربت اضافه کرده و پس از چند دقیقه شعله را خاموش نمایید. شربت را کنار بگذارید به سراغ تهیه مواد پنکیک بروید.

مرحله ی دوم تهیه پنکیک باقلوا

در اولین مرحله از تهیه ی مواد پنکیک می بایست کاسه ای مناسب که ترجیحا شیشه ای باشد را انتخاب نماییم. سپس تمامی مواد اعم از: آرد، آب، شکر، شیر و خمیر مایه را درون کاسه ریخته و به خوبی به هم میزنیم.

مرحله ی سوم تهیه پنکیک باقلوا

پس از آنکه مواد را با یکدیگر مخلوط کردیم می بایست به آن زمان دهیم تا خمیر مایه به عمل آید. بدین منظور روی ظرف را با یک بشقاب می پوشانیم و حدود ۱۰ دقیقه صبر می کنیم. پس از گذشت ۱۰ دقیقه زمانی که روی مواد حباب هایی تشکیل شده باشد یعنی خمیر مایه به عمل آمده است و مواد پنکیک باقلوا آماده ی پخت است.

مرحله ی چهارم تهیه پنکیک باقلوا

در این مرحله نوبت به پخت پنکیک ها می رسد. ابتدا تابه ای مناسب ( تفلون یا نسوز ) را روی شعله گاز قرار دهید. تابه را با استفاده از مقدار کمی روغن چرب نمایید. توجه داشته باشید مقدار روغن نباید زیاد باشد. چند دقیقه زمان دهید تا تابه مقداری گرم شود. سپس مواد آماده شده را با استفاده از ملاقه به آرامی درون تابه بریزید. همانند تصویر زیر:

مرحله ی پنجم تهیه پنکیک باقلوا 

مرحله ی پنجم تهیه پنکیک باقلوا

نکته ی مهم درباره ی پخت پنکیک باقلوا این است که نباید پنکیک ها به طور کامل سرخ شوند. وقتی که حباب هایی روی پنکیک تشکیل شد و مقداری خود را گرفت و توانستیم آن را جا به جا کنیم؛ پنکیک ها آماده است و پنکیک ها را از تابه خارج میکنیم.

مرحله ی ششم تهیه پنکیک باقلوا

قسمت روی پنکیک را حباب تشکیل شده و حالت خمیری دارد را همانند شکل زیر مغز گردو میریزیم. پس از آنکه مغز گردو ریختیم. رو لبه ی پنکیک را روی هم قرار می دهیم و همانند پیراشکی میپیچیم.

مرحله ی هفتم تهیه پنکیک باقلوا

پس از آنکه پنکیک باقلوا را پیچیدیم نوبت به سرخ کردن آن می رسد. در این مرحله می توانید مقداری تخم مرغ زده شده را با استفاده از فرچه ی مخصوص بر روی پنکیک ها بمالید

مرحله ی هشتم تهیه پنکیک باقلوا

پس از آماده شدن نوبت به سرخ کردن پنکیک باقلوا می رسد. برای این منظور تابه ای کوچک با ارتفاع زیاد و یا شیر جوش را به همراه روغن فراوان روی شعله ی گاز قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.

مرحله ی نهم تهیه پنکیک باقلوا

پس از آنکه روغن به طور کامل داغ شد پنکیک ها را به آرامی درون روغن قرار می دهیم. توجه داشته باشید پنکیک ها می بایست درون روغن داغ شناور باشند. اجازه دهید پنکیک ها طلایی شوند و کاملا سرخ شوند سپس از روغن خارج نمایید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. بهتر است پنکیک باقلوا را بر روی کاغذ روغنی و یا دستمال حوله ای قرار دهید.

مرحله ی دهم تهیه پنکیک باقلوا 

مرحله ی دهم تهیه پنکیک باقلوا

پس از آنکه پنکیک ها سرخ شد و مقداری سرد شدند آنها را درون شربتی که از قبل تهیه کرده بودید بگذارید. پس از چند دقیقه پنکیک ها را از شربت خارج نمایید.

پنکیک باقلوا در این مرحله آماده ی سرو است.

نوشجان